鳥取県倉吉市にある高田酒造さんと取引を開始しました
全量純米蔵

全て高温糖化＋乳酸菌添加の
酸基醴酛（さんきあまざけもと）

※酸基醴酛(さんきあまざけもと)とは
生酛でも山廃でも、速醸造りでもない製法。
米、水、麹を高温糖化し甘酒を造り、生酛仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投入し、酒母による発酵を促します。
明治時代に編み出されたものの、難しさと手間がかかる事から幻となった酒母の製法です。
独特な複雑味をもつ他に類をみない日本酒に仕上がります。