当店はうなぎ料理専門店として一途にうなぎ本来の旨さだけを求めています。

■独自のルートでの仕入れ
使用するうなぎは国産うなぎをメインとし、本当に旨いうなぎだけを仕入れています。
時期によって天然物のうなぎも提供しています。

■至高の炭火焼～焼きへの情熱～
店主の地元である福島県産の高級くぬぎを使った炭火で鰻を焼くこと。鰻を調理する際、ガスでは出せない感触が、炭では出せるのです。
高温度がとても重要で、高温の炭火で焼かれた鰻は、表面はカリッと香ばしく、芯までしっかりと火が通り、旨味や良い脂は流れ落ちず美味しく焼きあがります。

■うなぎに合うお酒
日本酒、ウイスキー、ビール、焼酎、サワーなどうなぎとペアリングできるお酒を豊富にご用意しております。
料理によっても合うお酒が変わりますので店主に聞いてください！